التغذية والسرطان : مستجدات في علاقة الغذاء بالسرطان : تسبباً ووقايةً وعلاجاً

تناول المؤلف في الفصل الأول الذي احتوى على خمسةَ مباحث هم: نبذة تاريخية عن مرض السرطان وعن نشأته وتطوره وأنواعه، كما تطرق فيه إلى الحديث عن عملية التسرطن وكيفية تكوينها، والعوامل البيئية والوراثية المختلفة التي تساعد وتهيء الجسم لتشكل الأورام. أما الفصل الثاني، فقد احتوى على خمسة مباحث عالجت دور الغذاء وأنماط التغذية في تكون السرطان، عرض فيها المؤلف أنواع السرطان الأكثر ارتباطاً بالنمط الغذائي، مثل سرطانات الجهاز الهضمي وسرطانات الكبد والرئة والبنكرياس والكلى، وتلك التي تصيب النساء كسرطانات الثدي وبطانة الرحم. كما عالج المؤلف في هذا الفصل أثر وطرق تحضير الطعام المختلفة التي تسبب المرض. وكذلك دور الطاقة والعناصر الغذائية والمشروبات الكحولية التي تسبب أنواع السرطانات المختلفة. كما أفرد المؤلف مبحثاً خاصاً للحديث حول دور السمنة في التسبب بالسرطان، إلى جانب دور المركبات الكيمائية في الغذاء كتلك التي في المواد المضافة التي التسبب السرطان. فيما ضم الفصل الثالث من الكتاب ستة مباحث عرض فيها المؤلف بنوع من التفصيل دور الغذاء في الوقاية من السرطان، وماهي الأغذية الوظيفية الواقية من الإصابة بهذا المرض. أما الفصل الرابع والأخير، فقد ضم خمسة مباحث تناول فيها المؤلف سوء التغذية التي يعانون منها مرضى السرطان، وأنواع علاجات السرطان ومدى تأثيرها على الحالة الغذائية للمرضى. كما تطرق المؤلف إلى الحديث عن التغذية السريرية لمرضى السرطان، وطرق إدارة مشاكل التغذية لمنع مضاعفات علاج السرطان. وفي نهاية الكتاب، اختتم المؤلف بملخص لمخرجات الكتاب، وعرض لأهم المصادر والمراجع التي استعان بها والتي تنوعت بين الكتب العلمية الموثوقة والدوريات العالمية المحكمة، وبعض المراجع العربية .